Sopa de Tomate à Alentejana
📍 Região: Alentejo Central 🍅 Época: Verão
Descrição
Sopa de tomate apurada em azeite com cebola e água, servida com sopas de pão caseiro e ovos escalfados no próprio caldo. Receita recolhida no Alentejo Central (Bencatel, Vila Viçosa).
Características particulares
O segredo está em refogar o tomate pelado e bem picado, juntando água aos poucos para não agarrar, e escalfar os ovos quando o caldo já ferve.
Ingredientes
- Azeite — 10 colheres de sopa
- Cebola — 1 pequena (cortada às lascas)
- Tomate — 1,5 kg (pelado e em pedacinhos)
- Sal — q.b.
- Água — aprox. 1,5 L (ajustar)
- Pão duro (pão caseiro) — 1/2 kg, fatiado
- Ovos — 4 (para escalfar)
Modo de preparação
- Coloque o azeite num tacho, junte a cebola às lascas e o sal e deixe refogar em lume médio-baixo.
- Junte o tomate pelado e cortado em pedacinhos e deixe refugar. Vá acrescentando água aos poucos para não agarrar.
- Quando o tomate estiver mais desfeito e apurado, junte a água necessária (aprox. 1,5 L), de forma a obter caldo para migar o pão.
- Quando o caldo estiver a ferver em lume brando, abra os ovos (um a um) e deite-os para escalfar.
- Retifique de sal, disponha as sopas de pão no prato/terrina e verta o caldo por cima; sirva com os ovos escalfados.