Sopa de Grão com Espinafres
📍 Região: Baixo Alentejo 🌿 Nota: pode usar acelgas (celgas)
Descrição
Sopa simples e muito alentejana: grão-de-bico demolhado e cozido com folha verde (tradicionalmente acelgas/celgas, de sabor muito próximo do espinafre), temperada com alho, louro, azeite e sal.
Características particulares
É receita de “panela” — os ingredientes cozem juntos, resultando num caldo limpo e bem temperado, ideal para servir como sopa leve ou como prato de sustento.
Ingredientes
- 250 g de grão-de-bico seco (≈ 550–650 g depois de cozido), demolhado 12–16 h
- 1,5 L de água (aprox., para cozer e formar caldo)
- 200–250 g de espinafres (ou 250–300 g de acelgas/celgas), arranjados
- 3 dentes de alho (ou 4 pequenos), esmagados
- 1 folha de louro
- 3 colheres (sopa) de azeite (≈ 45 ml)
- 1 colher (chá) de sal (≈ 6 g), ajustar
Nota: a versão tradicional pode cozer a folha verde desde o início (sobretudo com acelgas/celgas). Com espinafre, fica melhor juntando no fim.
Modo de preparação
- Demolhe o grão na véspera (12–16 h). No dia, escorra e passe por água.
- Leve ao lume uma panela com o grão, a água, o alho e o louro. Quando ferver, baixe e coza em lume brando até o grão ficar macio (45–75 min, conforme o grão).
- Tempere com sal e junte o azeite. Deixe ferver mais 3–5 min para “casar” os sabores.
- Se usar espinafres: junte-os nos últimos 3–5 min, só para murcharem e manterem cor. Se usar acelgas/celgas: pode juntar 15–20 min antes do fim (ou desde início, se forem tenras).
- Ajuste a água/caldo conforme desejar (mais sopa ou mais “prato”) e sirva quente.