Ingredientes

• 500 g de pão alentejano de véspera (aprox.)
• 800 ml a 1,2 L de água bem fresca (ajustar ao gosto e ao pão)
• 2 tomates maduros (ou 3 pequenos), em cubos
• 1 pepino médio, em cubos
• 1/2 cebola pequena, bem picada (ou q.b.)
• 2 dentes de alho, esmagados
• 3 colheres (sopa) de azeite (≈ 45 ml)
• 2 colheres (sopa) de vinagre (≈ 30 ml), ajustar
• 1 a 2 colheres (chá) de orégãos secos (q.b.)
• Sal q.b.
• Para acompanhar: 400–600 g de jaquinzinhos/carapaus pequenos
• Farinha q.b. (opcional, para polvilhar antes de fritar)
• Óleo (ou azeite) q.b. para fritar
• Sal q.b. (para finalizar a fritura)

Modo de preparação

1. Numa tigela grande, misture a água fresca com o azeite e o vinagre. Tempere com uma pitada de sal.
2. Junte o pão partido à mão (em bocados), o alho esmagado, a cebola picada, o tomate e o pepino.
3. Polvilhe com orégãos e envolva. Ajuste o “caldo” com mais água bem fria, até obter a consistência desejada.
4. Leve ao frio 10–15 minutos (opcional, mas recomendado) para ficar bem fresco e para o pão “assentar”.
5. À parte, seque bem os jaquinzinhos. Se quiser, passe-os levemente por farinha. Frite em óleo quente até dourarem. Escorra e tempere com sal no fim.
6. Sirva o gaspacho bem fresco, com os jaquinzinhos fritos à parte (ou por cima, a gosto).