Feijoada de Lebre
📍 Região: Alentejo 🦌 Época: caça
Descrição
Feijoada de lebre à moda tradicional: começa com um refogado de azeite, cebola, alho e louro, onde a lebre apura antes de cozer em água. No fim, junta-se o feijão branco apenas para levantar fervura, e serve-se com pão frito.
Características particulares
O feijão entra no final para não se desfazer, e o pão frito é o acompanhamento clássico para “agarrar” o molho.
Ingredientes
- 1/2 lebre (arranjada, em pedaços)
- 1 cebola (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 folhas de louro
- 2 dl de azeite
- Sal q.b.
- 400 g de feijão branco (cozido)
- Água q.b. (para cozer)
- 150 g de pão frito (para acompanhar)
Modo de preparação
- No tacho, aqueça o azeite e faça um refogado com a cebola, o alho e o louro.
- Junte a lebre e deixe refogar um pouco para ganhar sabor.
- Acrescente água até cobrir e deixe cozer em lume brando, até a carne ficar tenra.
- Quando a lebre estiver cozida, junte o feijão branco cozido e deixe apenas levantar fervura.
- Retifique sal e sirva de imediato, acompanhando com pão frito.